石斛老鴨湯

食材用料：

• 老鴨

• 石斛

• 鐵棍山藥

• 蓮子

• 薏米

• 蔥

• 薑

• 鹽

• 料酒

食譜做法：

1.石斛8粒，薏米適量，沖洗乾凈，放入煲中，加水先煲約20分鐘，這個時間剛好可以處理鴨子

2.老鴨一隻，斬大塊，焯水去血沫，鐵棍山藥一根去皮洗凈，蓮子適量

3.老鴨和鐵棍山藥放入步驟1的湯中，同時加一塊老薑、數根蔥，適量料酒同煲，一個小時後放入蓮子，再煲40分鐘，加少量鹽調味，關火

食譜小貼士：

1、石斛咬上去口感粘糯、微甜，但嚼不爛，因此先煲石斛，可充分釋放其藥效。乾石斛制成捲曲粒狀，煲透後自動伸展成長條。
2、薏米和鐵棍山藥耐煮，都可先煲。
3、蓮子易爛，不可過早放入，煲約40分鐘即可軟糯而又完整。