花膠烏雞湯

食材用料：

• 花膠 20克

• 烏雞 半隻

• 花菇 7個

• 薑

• 料酒

• 鹽

食譜做法：

1.花膠放在清水裡泡12個小時，倒掉水。鍋裡放清水，薑片燒開，把發好的花膠放進去煮20分鐘，撈起來，過冷水，洗乾凈

2.香菇用溫水泡發；烏雞斬塊洗乾凈，鍋裡放水，放薑片燒開，把烏雞放進水裡，待水再次沸騰的時候倒進料酒，再煮開。把烏雞撈起來，再用冷水洗乾凈

3.把烏雞，香菇，花膠和薑片放進砂鍋裡，“強檔”燉5個小時，喝前放鹽調味即可

食譜小貼士：

1想要買質量好的的花膠還是要到藥店去買，我是在同仁堂買的，2.2塊錢一克，一片花膠大概130塊錢左右，每次燉一個人份量的湯放10克花膠即可。
2在藥店買到大塊的花膠要叫店員先幫分割好，花膠質地很堅硬，傢裡的菜刀根本無法將其分割開。
3花膠發好之後用薑水煮一下是為了去腥味，當然，有蔥也可以放進去做成薑蔥水，去腥效果更好。
4花膠也分公母，公的花膠煮湯不會沾鍋，煮後爽口彈牙；母的花膠煮的時候會粘鍋，質量不如公花膠好。因此如果煮母花膠要用茶包袋包好再煮。