山藥老鴨湯

食材用料：

• 老鴨 一隻兩斤左右

• 毛哥老鴨湯料 一包

• 生薑

• 山藥

食譜做法：

1.兩斤左右老鴨一隻，生薑切片備用

2.山藥去皮，滾刀切成大塊，洗凈備用

3.毛哥老鴨湯料一包

4.煮一鍋開水，下入老鴨抄至斷生

5.將鴨子撈起，倒掉煮過的水

6.重新換一鍋清水，下入老鴨，生薑，毛哥老鴨湯料

7.蓋上高壓鍋蓋，大火燒上汽後，改小火燉20分鐘

8.放汽開蓋，下入山藥，再次蓋上鍋蓋，大火燒開後改小火燉煮10分鐘

9.用湯碗盛出，一鍋香濃的老鴨湯就做好了

食譜小貼士：

1.山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。
2.新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。
3.山藥質地細膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，並且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。
4.好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或曬乾煎湯、煮粥。去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。
5.山藥鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。