豬腰雞蛋湯

食材用料：

• 豬腰 180g

• 雞蛋 50g

• 油適量

• 鹽適量

• 薑適量

• 黃酒適量

• 蔥花適量

食譜做法：

1.豬腰切去白色筋的部分

2.切成條狀，用生油、生粉、黃酒等材料醃漬並洗凈，以去掉異味

3.熱油鍋，下豬腰和薑片翻炒

4.倒入一點黃酒提香

5.把炒得差不多的豬腰撥到鍋的一邊，然後打入雞蛋一個煎熟

6.倒入開水，把湯煮約5分鐘左右

7.最後加鹽調味，撒點蔥花即可

食譜小貼士：

洗豬腰子的竅門：

1、將豬腰子剝去薄膜，剖開，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝乾。

2、1000克豬腰用100克燒酒拌和、捏擠，用水漂洗兩三遍，再用開水燙一遍，即可去膻臭味。