泥鰍湯

食材用料：

• 泥鰍

• 蔥花

• 香油

食譜做法：

1.泥鰍半斤，現在菜場賣的泥鰍已不用水養吐泥，店傢早在上市前把一切清理乾凈了

2.泥鰍好吃，但泥鰍皮外那層膜會影響其鮮味，要處理這問題很簡單，在鍋裡加小半碗水，把泥鰍放入鍋中，蓋上鍋蓋

3.然後開小火，泥鰍受熱會昏去，這時可以關火了

4.然後把泥鰍倒入冷水中，用冷水沖洗，膜就會脫掉了

5.處理好的泥鰍放進油鍋裡稍稍炸一下

6.等香味出來後加一碗水，直煮到湯白

7.撒點蔥花，滴幾滴香油，新鮮魚湯即可出鍋