砂鍋什錦鯽魚湯

食材用料：

• 鯽魚

• 鵪鶉蛋

• 胡蘿卜

• 豆腐

• 粉絲

• 娃娃菜

• 香蔥

• 薑

• 食用油

• 精鹽

• 雞精

• 胡椒粉

食譜做法：

1.鯽魚去鱗、去鰓、去內臟洗凈，註意：鯽魚肚子裡的那層黑黑的黑膜需去掉，否則會很腥；

2.把洗凈的鯽魚放進燒開水的砂鍋裡，倒入食用油，放入薑片大火煮開改小火慢慢燉；

3.燉魚過程中，把鵪鶉蛋冷水放入鍋中，蓋上鍋蓋大火煮沸，即可關火，先別取出，讓其燜2分鐘；

4.把娃娃菜切片，豆腐切片，香蔥切段，胡蘿卜切薄片、粉絲洗乾凈備用；

5.把煮好的鵪鶉蛋用涼水沖至不是很燙即可剝皮；

6.看，鵪鶉蛋是不是很容易去掉皮，一整個光溜溜的，完璧歸趙；

7.鯽魚燉的差不多時，放入娃娃菜和胡蘿卜片，調入適量精鹽，大火煮2分鐘，

8.放入粉絲、豆腐，粉絲很容易熟，隻需大火煮大概1-2分鐘；

9.放入剝好皮的鵪鶉蛋、香蔥段，加入適量雞精、胡椒粉，大火燒開即可關火。
一道肉質細嫩，蔥香濃鬱，滋味鮮濃的砂鍋什錦鯽魚湯美味出爐了！

食譜小貼士：

【營養價值】

  常喝鯽魚湯對人有很多好處,現說小兒咳嗽吧。寶寶臟腑嬌嫩，不耐寒熱，脾虛肝旺，外感風寒就會影響到肺或導致脾虛而失去正常功能。對久咳不愈的孩子可以用鯽魚湯治療。
  鯽魚性甘平，入脾、胃、大腸，具有健脾利潤止咳的功效。

【菁廚溫馨小提示】

大部分魚收拾的時候一定要把魚鰓、魚肚子裡麵的東西都去掉洗乾凈（我保留保留了魚泡和魚籽），尤其是肚皮裡麵不能有黑膜，否則會很腥魚。湯做好之後，最好是趁熱喝，這樣才湯鮮味美，不會很腥。在魚湯裡麵放豆腐，千萬不要放凍豆腐，因為魚湯本身沒有什麼油脂，而且凍豆腐的味道會影響魚湯本身的鮮味。

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。

吃魚前後忌喝茶。