冬瓜番茄肉丸湯

食材用料：

• 豬肉餡 250克

• 冬瓜 300克

• 番茄 一個

• 蔥

• 薑

• 清水 60克

• 蛋清 一個

• 料酒 15克

• 鹽 5克

• 生抽 5克

• 美極鮮 5克

• 白胡椒粉 4克

食譜做法：

1.肉餡放入大碗中，調入鹽。

2.料酒。

3.生抽，美極鮮，白胡椒粉，攪拌均勻。

4.分三次放入清水，攪到肉吃上水，放入蛋清繼續攪拌。

5.再放入蔥薑末，沿著同一個方向快速攪拌。

6.鍋中清水燒開後，將手上塗一點水，把肉餡放入手心。

7.握成拳，讓肉餡從大拇指和食指中擠出，形成丸子，然後放入水中。

8.待最後一個丸子擠完後，用勺子撇去鍋中的浮沫。

9.倒入冬瓜片與番茄片，煮熟後，調入鹽，白胡椒粉，攪勻即可。

食譜小貼士：

這道湯如果一次吃不完，一定晾涼後放冰箱冷藏，夏天氣溫高，如果放室外容易壞掉。肉餡中加入適量清水，會讓丸子吃起來嫩一點，如果喜歡有嚼勁的口感，可以不加清水。下丸子前，將火關小，再下丸子，否則火大了，丸子容易被不斷翻滾的水沖散掉。