蘿卜銀耳鯽魚湯

食材用料：

• 鯽魚 兩條250克左右

• 白蘿卜 250克

• 銀耳 一朵

• 蔥

• 生薑

• 豬油 （色拉油）

• 胡椒

• 料酒

• 鹽

食譜做法：

1.白蘿卜洗凈切細絲，銀耳用冷水泡2小時以上，把蒂摘掉洗凈瀝乾水分

2.蔥挽把，薑切片，胡椒4-5顆碾碎

3.炒鍋用薑搽一下燒熱，放入一小勺豬油燒到5-6成熱

4.把鯽魚放入

5.火稍關小一點，煎到兩麵金黃

6.把火開到最大，倒入一升左右的水，放入拍碎的花椒、生薑片、挽成把的蔥、1/2小勺料酒

7.大火，蓋上鍋蓋翻滾5分鐘左右

8.關小火繼續慢火煲20分鐘左右，到湯發白

9.轉入砂鍋（不轉也可以，直接用鐵鍋），放入發好的銀耳，慢火煲40分鐘左右

10.放入切好的蘿卜絲，加入1/4勺鹽，燒開，中小火煮到蘿卜熟

食譜小貼士：

（1)要熬出發白的魚湯，關鍵在於煎魚和煎好後一定要用大火煮幾分鐘。
（2）放鹽根據自己的口味，不過不能太咸，魚湯很鮮，所以不用放味精。