紅燒肉豆腐濃湯

食材用料：

• 豆腐 一塊

• 五花肉 200g

• 八角 適量

• 蔥薑 適量

• 楊蔥 適量

• 桂皮 適量

• 耗油 適量

• 料酒 適量

• 生抽 適量

• 白糖 少許

• 鹽 適量

食譜做法：

1.五花肉（最好選帶皮）切塊、豆腐切塊、蔥白蔥青分開切末、楊蔥切絲、薑切片

2.起鍋，熱油，煎五花肉至焦黃，小火逼出肥油，留油撈出肉

3.剩油用來煎豆腐，中火煎黃轉小，加入桂皮八角、五花肉、蔥白、薑片、生抽、耗油、白糖、料酒、鹽提味，翻炒上色

4.加入清水，沒過食材

5.大火煮沸後轉小火，熬制15分鐘，收汁，撒上蔥青即可出鍋。

食譜小貼士：

五花肉多種燒法，佐菜五花八門，任你喜歡，比如土豆、豆腐、番茄、絲瓜、芋頭等，濃汁熬制是關鍵，做五花肉時，提前煎黃逼出肥油，加白糖一步也不可省略，如此，五花肉入口肥而不膩，肉質嫩滑，滿口餘香。