食材用料:
蛤蜊
熟大海蝦
豆腐
西葫蘆
蘿卜
口蘑
小魚乾
蒜瓣
蔥
韓式大醬
韓式辣椒醬
鹽
料酒
胡椒粉
香油
食譜做法:
1.準備好所有的食材。
2.蛤蜊用淡鹽水浸泡吐盡泥沙。
3.豆腐切片用淡鹽水浸泡10分鐘。
4.準備好調味料。
5.小魚乾去內臟炒至片刻去腥味。
6.湯鍋中加入適量的清水放入小魚乾。
7.蒜瓣切末,蔥切段。
8.取一個小碗放入30克大醬和10克辣椒醬,用清水調開。
9.小魚乾煮上5分鐘後放入蛤蜊煮至張嘴關火。
10.把煮蛤蜊的水過濾一下,倒入砂鍋。
11.蘿卜,胡蘿卜,口蘑洗凈切片。
12.把砂鍋中再倒入適量淘米水煮開。
13.放入洗凈的大蝦。
14.再放入蘿卜和蘑菇。
15.加入料酒。
16.大火煮開撇去浮沫。
17.放入調好的大醬汁攪拌均勻。
18.煮開後繼續撇去浮沫。
19.5分鐘後再加入西葫蘆。
20.加入豆腐繼續煮至3分鐘。
21.加入少許鹽。
22.再放入胡椒粉。
23.最後放入煮過的蛤蜊。
24.大火煮開後加入蔥段和蒜末。
25.淋入香油。
26.再次煮開關火即好。
食譜小貼士:
小魚乾先炒制片刻,可除去腥味。
蛤蜊先用淡鹽水浸泡吐沙,然後煮至張嘴後可再次沖洗一下,這樣可以更好的去除泥沙。
煮大醬湯,上麵的浮沫一定要撇去,這樣煮好的醬湯才會爽口,色澤也清透。
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