韓式海味大醬湯

食材用料：

• 蛤蜊

• 熟大海蝦

• 豆腐

• 西葫蘆

• 蘿卜

• 口蘑

• 小魚乾

• 蒜瓣

• 蔥

• 韓式大醬

• 韓式辣椒醬

• 鹽

• 料酒

• 胡椒粉

• 香油

食譜做法：

1.準備好所有的食材。

2.蛤蜊用淡鹽水浸泡吐盡泥沙。

3.豆腐切片用淡鹽水浸泡10分鐘。

4.準備好調味料。

5.小魚乾去內臟炒至片刻去腥味。

6.湯鍋中加入適量的清水放入小魚乾。

7.蒜瓣切末，蔥切段。

8.取一個小碗放入30克大醬和10克辣椒醬，用清水調開。

9.小魚乾煮上5分鐘後放入蛤蜊煮至張嘴關火。

10.把煮蛤蜊的水過濾一下，倒入砂鍋。

11.蘿卜，胡蘿卜，口蘑洗凈切片。

12.把砂鍋中再倒入適量淘米水煮開。

13.放入洗凈的大蝦。

14.再放入蘿卜和蘑菇。

15.加入料酒。

16.大火煮開撇去浮沫。

17.放入調好的大醬汁攪拌均勻。

18.煮開後繼續撇去浮沫。

19.5分鐘後再加入西葫蘆。

20.加入豆腐繼續煮至3分鐘。

21.加入少許鹽。

22.再放入胡椒粉。

23.最後放入煮過的蛤蜊。

24.大火煮開後加入蔥段和蒜末。

25.淋入香油。

26.再次煮開關火即好。

食譜小貼士：

小魚乾先炒制片刻，可除去腥味。
蛤蜊先用淡鹽水浸泡吐沙，然後煮至張嘴後可再次沖洗一下，這樣可以更好的去除泥沙。
煮大醬湯，上麵的浮沫一定要撇去，這樣煮好的醬湯才會爽口，色澤也清透。