食材用料：
牛肉丸
牛筋丸
生菜
香芹
蒜頭油
魚露
胡椒粉
香油
食用油
精鹽
雞精
味精
食譜做法：
1.把所需的材料準備好：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜頭油、魚露、胡椒粉、香油、食用油、精鹽、雞精/味精。
2.把牛肉丸和牛筋丸放進燒開水的鍋裡煮。
3.在煮的過程中，把生菜洗凈，葉子太大的可掰成兩段；香芹切成粒備用。
4.在碗裡先調入一些配料：適量的精鹽、雞精/味精、食用油、魚露、香芹。
5.煮牛肉丸的湯燒開時，用湯勺調入適量的湯到碗裡，攪勻湯配料。
6.看到牛肉丸浮在水麵，就說明牛肉丸煮好了。
7.用漏勺把牛肉丸撈起，放進調好料的湯碗裡。
8.往剛才煮牛肉丸的湯鍋加少許精鹽，把生菜放進去。
9.生菜燙一下就可撈起，不可太久，放進牛肉丸湯碗裡，撒上胡椒粉，蒜頭油，攪拌即可開吃了。
10.大傢可能不知道這個圖是要乾嘛的吧？接下來我就繼續告訴您，潮汕人是怎麼吃辣椒醬和沙茶醬的，大傢看到這個小碟子嗎？這可是潮汕傢庭裡傢傢戶戶都會有的小碟子哦，甚至有的比這個還小，這個的作用是用來裝沙茶醬或是辣椒醬的，潮汕人一般不怎麼吃辣，但要想吃點點辣，呵呵～所以就隻能用這個小碟子裝點，吃的時候，夾起牛肉丸或牛筋丸蘸沙茶醬或是辣椒醬吃，可不是像一些喜吃辣椒的地方一樣，直接把這些放在湯裡麵哦。
11.其實潮汕人為什麼會這樣吃法呢，原因之是，第一蘸點辣椒醬或沙茶醬不但好吃還可以解饞，還能喝到清淡鮮香甜的牛肉丸湯，豈不是兩全其美之舉啊？！
食譜小貼士：
牛肉丸的傳奇：
潮州牛肉丸因為周星馳和莫文蔚在《食神》中以“爆漿瀨尿牛丸”的影射而被公認為“天下第一丸”。軍旅詩人郭光豹曾經寫過賀龍元帥吃牛肉丸的真實舊事，可以作為牛肉丸傳奇的佐證。說的是當年賀龍視察駐汕頭部隊,吃到鮮脆無比的潮州牛肉丸,連稱“好菜!”並起身向廚師大老蔡敬酒。拙出辭令的大老蔡為了回答“牛肉丸是如何做成的”的提問,抓起兩粒牛肉丸朝地上扔,丸子像乒乓球一樣高高彈起；又取出兩把像秦瓊用過的鐵鐧來,說：“就用這傢夥將牛肉片打爛,切不可用刀子剁碎,丸子才能彈得起來,入嘴才有脆感。”
營養價值：
牛肉丸是用牛肉做的，牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及麵黃目眩之人食用。
菁廚溫馨小提示：
吃牛肉丸時不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。