紅花排骨南瓜濃湯

食材用料：

• 排骨 500克

• 老南瓜 300克

• 藏紅花 少許

• 咸蛋黃 3個

• 薑 1塊

• 小香蔥 2根

• 鹽 2克

• 料酒 5克

• 八角 1個

食譜做法：

1.排骨洗凈斬件，放入鍋中，加入適量的水，放所有調料小火煮30分鐘。

2.煮排制要不時用湯勺撇出浮沫，排骨煮好後撈起，湯水可以加幾塊冬瓜煮成冬瓜湯。

3.老南瓜去皮去籽，切成大塊與咸蛋黃碼入盤中，置於蒸鍋用中火蒸20分鐘。

4.把蒸好的咸蛋南瓜放入食物攪拌機中、加100克礦泉水搗爛成濃湯。

5.南瓜濃湯中倒到鍋裡，放入煮好的排骨，煮10分鐘，南瓜濃湯容易糊鍋。要經常用湯勺翻底。

6.最後，加入藏紅花，用小火熬制10分鐘即成。

食譜小貼士：

煮過的排骨與南瓜濃湯交織在一起，不僅鮮香可口，而且回味悠長，最好選用老南瓜，甜味夠足，特別是與咸蛋黃融合後，起沙色黃，口感豐富，加入藏紅花後濃湯中別有風味。藏紅花是最名貴的香料之，更是一種名貴的中藥材，作為藥用時，藏紅花有鎮靜、祛痰、解痙止痛等作用，特別是用於胃病、調經、麻疹、發熱、黃膽、肝脾腫大的治療時更顯其與其強大的生理活性。