三鮮魚肚湯

食材用料：

• 鮮魚肚

• 鵪鶉

• 羊胎盤

• 桂圓肉

• 清補涼

• 鹽括

• 生抽

• 花生油

• 薑

• 蔥頭

食譜做法：

1.1魚肚和鵪鶉放薑片，蔥頭加生抽，花生油醃制。

2.2魚肚切小塊備用。

3.1放入羊胎盤加生抽爆香，關火前濺入少量的白酒去腥。

4.2羊胎盤燒熱水焯水過冷，鍋燒熱爆香蔥頭。

5.將醃好的魚肚，鵪鶉和炒香的羊胎盤放入沙煲內。

6.放入桂圓肉和清補涼，加水大火燒開。

7.大火燒開後，轉小火煲1個多小時即可（期間用湯勺在湯上麵去掉湯沫）。關火前放鹽調味。

食譜小貼士：

羊胎盤焯水過冷後爆炒過才會去掉膻味。