蘇泊湯

食材用料：

• 豬骨

• 金針菇

• 生菜

• 西紅柿

食譜做法：

1.棒骨或扇骨切塊在水裡泡1-2小時。

2.12棒骨或扇骨切塊在水裡泡1-2小時。

3.21水開後用濾網撇去血沫。

4.第一次撇去血沫後，第二次沸騰後的浮沫基本上就是白色的了，而且有很多油脂，這時候輕輕撇去表麵的浮沫即可，油脂留在湯中味道更加鮮美。

5.蔥切大段，薑切大塊，蒜一整瓣，撇去浮沫後在鍋中放入上述材料。在等待期間喜好金針菇西紅柿和生菜，並將金針菇去根，西紅柿切塊。

6.15分鐘後先撈出薑，留下蔥和蒜瓣繼續煮，這樣既起到除腥的作用，又不會在湯裡留下薑味。

7.再過15-20分鐘挑出蔥段和蒜瓣扔掉。此後即可在鍋中加入西紅柿、金針菇和生菜繼續燉，同時放入適量鹽。

8.菜熟了以後即可出鍋，出鍋時加少許味精即可。

食譜小貼士：

1.棒骨、扇骨跟排骨相比較，更適合熬湯，而且湯汁奶白
2.骨棒冷水下鍋可以將骨棒裡的營養完全熬出溶於湯中
3.特別推薦圖中的過濾勺，網眼非常密，基本上能將浮沫撇的很乾凈而不會將營養撈出
4.我的個人經驗是經常骨湯煮好之後在放入蔬菜前先盛出一碗放入保鮮盒於冰箱中冷藏，下次需要骨湯可以直接拿出來使用～