古法桂花烏梅湯

食材用料：

• 烏梅 30g

• 山楂 20g

• 甘草 10g

• 冰糖 50g

• 水 3000ml

• 乾桂花 2大勺

食譜做法：

1.烏梅洗凈後，用溫水泡發。（泡烏梅的水隨後要同煮，所以請用可以飲用的水。） 山楂、甘草洗凈。 （最好在同仁堂買這種盒裝的烏梅，北京的店鋪都有售賣，其它地區不知。）

2.鍋中添水燒開，加入烏梅和泡烏梅的水、山楂、甘草，冰糖同煮，大火燒開後轉最小火，煮40-50分鐘，撤火。

3.撒入乾桂花，加蓋，等烏梅湯自然涼透，盛入器皿，放冰箱冷藏。

食譜小貼士：

剛煮好的烏梅湯口感較酸，放涼後就會轉甜，所以不要急著加糖，如果放涼後仍然覺得酸，加蜂蜜調味即可。 有人說這個方子味道偏酸，我個人覺得還好，所以建議喜甜的人加大冰糖的量。
在盛暑期間飲用酸梅湯，不僅酸甜可口，還可起到開胃、補充水分的功效，比那些碳酸飲料要好得多。雖然酸梅湯味道酸，但它卻屬於堿性類食物，肉類等酸性食物吃多了，喝點酸梅湯更有助於體內血液酸堿值的平衡。此外，酸梅湯還能平降肝火，幫助消化，那些肝火較旺的人更宜多食用酸梅湯。