鮮蝦粉絲湯

食材用料：

• 新鮮明蝦 200克

• 粉絲 100克

• 美味鮮醬油、 半湯勺

• 香蔥 少許

• 蒜籽 少許

• 鹽 2茶勺

• 色拉油 150ml

食譜做法：

1.明蝦洗凈，剪去須子，將蝦頭、蝦身分開；

2.蝦頭盡量滴乾水，但是要保留蝦黃（蝦頭裡邊的精華）；

3.鍋燒熱，爆香蒜粒；

4.倒入蝦頭，先翻炒，再用鏟子壓出蝦油，使蝦頭變酥，此時油色變紅，有蝦香飄出；

5.將蝦頭瀝出，蝦油倒入乾凈無水的瓶子中（可用於其它料理的制作），鍋中留少許底油；

6.倒入蝦身，稍加翻炒；

7.另鍋用開水將粉絲過一下水；

8.燒蝦的鍋中倒入一大碗開水，下入粉絲，再次燒開；

9.加鹽、醬油調味，出鍋裝盤後撒蔥花即可。

食譜小貼士：

這蝦湯已經夠鮮了，絕對不用加味精提鮮了，除非你想鮮掉眉毛。
粉絲過水，有清洗的作用，這樣會使蝦湯更乾凈清澈。
如果不喜歡香蔥，可用香菜、芹菜粒代替。