什錦菜蔬丸子湯

食材用料：

• 胡蘿卜 1小段

• 山藥 150克

• 杏鮑菇 1個

• 絲瓜 1條

• 豬肉餡 200克

• 鹽 少許

• 蛋白 1

食譜做法：

1.取1隻雞蛋蛋白，倒入裝有豬肉餡的容器，攪打均勻。

2.薑塊洗凈去皮，切出3片備用，餘下的多成薑末，加到肉餡中，拌勻。

3.肉餡中加入適量料酒、鹽、糖和胡椒粉，一茶匙生抽，攪拌到上勁，再加幾滴香油，拌勻，靜止待用。

4.將絲瓜、胡蘿卜、山藥洗凈去皮切丁，杏鮑菇洗凈去頭尾切丁。豆腐切丁，熟咸鴨蛋剝皮切丁。

5.鍋加熱，加一茶匙植物油，油熱放入蔥段和i步驟1中的薑片爆香，將胡蘿卜丁加入翻炒，再加入杏鮑菇丁炒透，倒入雞湯和適量清水，煮沸。

6.將步驟3準備好的肉餡，擠成小丸子加入湯中。湯中再加入山藥丁、豆腐丁和鮮蛋丁，煮沸，關小火，再煮15分鐘，加入絲瓜丁，待絲瓜變軟，加入所需調味就可以了。

食譜小貼士：

用了雞湯並加了咸蛋，最後隻加了一點白胡椒粉調味，味道意想不到的好。