巧煲雞湯

食材用料：

• 草雞 一隻

• 山藥

• 鹽

• 薑

• 枸杞

• 料酒

食譜做法：

1.雞洗凈，切塊，焯水

2.砂鍋內放入水，煮開，水量大概在喝的量的1.5—2倍，一次性加足，能沒入所有材料

3.炒鍋內熱少許油，五成熱，放入雞塊，煸炒，不停地翻動，炒的時間長一點

4.約十分鐘，雞肉炒到金黃色

5.等砂鍋水開，將炒好的雞肉移進砂鍋中，滴入少許料酒，放入薑片，枸杞，山藥

6.先大火煮30分鐘，轉小火慢燉1.5—2小時（一小時後加鹽）

食譜小貼士：

1、砂鍋裡的水要一次性加足，中途不可加水，以保原汁原味

2、煲湯時盡量避免用調料調味，一兩片薑就可以

3、所有主配料在開鍋後一起入鍋，不會粘鍋底

4、湯料剛入鍋時，先大火煮30分鐘，再轉成小火慢燉，以湯的表麵微微有氣泡為宜