風靡世界的羅宋湯

食材用料：

• 牛肉 500克

• 土豆 1個

• 番茄 2個

• 白洋蔥 半個

• 胡蘿卜 1個

• 圓白菜 1/2個

• 黃油 25克

• 麵粉 50克

• 番茄沙司 100克

• 鮮奶油 5克

• 牛奶 50克

• 白糖 5克

• 鹽 3克

• 大蒜 5瓣

• 黑胡椒碎 1克

食譜做法：

1.將牛肉洗凈，切成塊，涼水入鍋，燒開後去除血沫

2.湯鍋內放入開水、牛肉，少許洋蔥和蒜，再次燒開轉小火，蓋上蓋子燉1小時直至牛肉熟透

3.番茄，土豆，胡蘿卜、白洋蔥洗凈去皮，分別切成塊，圓白菜洗凈用手撕開

4.炒鍋內放入5克黃油，小火融化

5.放入洋蔥爆香

6.將炒好的洋蔥倒入已煮好的牛肉湯鍋裡，小火燉煮

7.炒鍋內放入5克黃油，小火融化

8.放入胡蘿卜，土豆塊，圓白菜，煸炒至蔬菜脫水。

9.將炒好的蔬菜倒入煮好的牛肉湯鍋裡，加入食鹽、白糖，小火燉煮。

10.炒鍋內放入5克黃油，小火融化。放入番茄，翻炒至番茄出汁，再倒入半瓶番茄沙司，翻炒至出紅汁兒。

11.將炒好的番茄汁倒入湯鍋中，再倒入牛奶，小火煮開。

12.炒鍋內放入10克黃油，小火融化，再放入50克麵粉。

13.小火炒至麵粉微黃

14.將炒好的麵粉趁熱放入湯鍋中，用湯勺攪勻

15.最後調入鮮奶油和黑胡椒，煮開後即可出鍋

食譜小貼士：

1、熬牛肉湯時加入洋蔥和大蒜，不僅可以去腥，而且熬出的牛肉湯更清香；

2、黃油不可缺，有了黃油才能做出羅宋湯特有的香味；

3、煸炒蔬菜的時間不要太長，隻要煸炒至蔬菜脫水即可；

4、建議選用白洋蔥，白洋蔥帶有甜甜的味道，很適合做此湯；

5、炒油麵時要使小火，以免炒糊；

6、黃油與麵粉比例很關鍵，我用的是10：50；

7、調味時加黑胡椒碎，香味比加白胡椒粉更濃厚。