金針菇鯽魚湯

食材用料：

• 非洲鯽魚 1條

• 金針菇 2兩

• 白蘿卜 1小段

• 生薑蒜 少許

食譜做法：

1.把鯽魚腮和內臟的黑膜清除乾凈，在魚肉2麵斜切幾刀（不切也可以，但是這次買的魚比較大條），用鹽塗抹均勻，醃漬5分鐘後，沖洗乾凈，瀝乾水。

2.金針菇洗凈去根；白蘿卜切絲；生薑切絲，蒜切片。

3.鍋中油燒熱，薑絲、蒜片爆香（油溫要高一些，煎魚才不容易粘鍋），鯽魚入鍋，待一麵煎至焦黃後，翻一麵煎至焦黃。

4.然後倒一大碗開水到鍋中，蓋上鍋蓋，中火煮20分鐘。

5.打開鍋蓋，倒入金針菇、蘿卜絲，繼續煮10分鐘，最後加少許鹽、料酒出鍋，撒上蔥花或香菜末，大功告成。

食譜小貼士：

鯽魚要煎至焦黃，湯會更容易成奶白色哦！