酸辣香菇豆腐湯

食材用料：

• 豆腐 100g

• 雞蛋 1個

• 鮮香菇 10朵

• 蔥 適量

• 鹽 適量

• 生抽 10ml

• 糖 1g

• 雞精 適量

• 水淀粉 適量

• 薑 適量

• 香油 適量

• 香醋 30ml

• 油辣椒 3g

食譜做法：

1.鮮香菇洗凈開水煮上2分鐘，瀝乾水分。

2.豆腐切小粒淡鹽水浸泡10分鐘。

3.鍋中加入橄欖油爆香蔥薑，倒入切絲的香菇翻炒。

4.加入適量的開水。

5.加入生抽。

6.加入香醋。

7.煮上3分鐘後加入豆腐

8.加入胡椒粉。

9.加入適量的鹽。

10.加入水淀粉勾芡。

11.倒入蛋液攪勻。

12.最後加少許雞精淋入香油關火。

食譜小貼士：

鮮香菇要提前浸泡在用開水煮一下，可以除去一些異味使湯品口感更鮮美。
豆腐淡鹽水浸泡可除去豆腥味，也使豆腐不易碎爛。
要先用水淀粉勾芡，再打入蛋液，這樣才能打出漂亮的蛋花。
酸辣口味也可自己調整，以自己喜好為佳。