菌菇燉雞湯

菌菇燉雞湯的做法

食材用料:

  • 本雞 1隻

  • 火腿 1小塊

  • 雞腿菇 1個

  • 金針菇 少許

  • 小蘑菇 少許

  • 枸杞 適量

  • 生薑

  • 大蔥

  • 小蔥

  • 胡椒粉


食譜做法:

菌菇燉雞湯的做法圖解1

1.本雞處理乾凈後待用;鍋中放少許油加熱後放入生薑片和大蔥段炒香,接著加入足量清水,放入本雞及火腿大火燒開轉小火燉煮約1小時以上(期間有血沫需要瀝出)


菌菇燉雞湯的做法圖解2

2.菌菇洗凈切段,枸杞用熱水浸泡備用


菌菇燉雞湯的做法圖解3

3.本雞湯燉至雞肉酥爛後加入切好的菌菇繼續煲煮,同時調入適量鹽,出鍋前加入瀝乾水份的枸杞,撒上蔥花,適量胡椒粉即可。


食譜小貼士:

1,事先用油將生薑片和大蔥炒後會比較香,燉出來的雞湯沒有腥味,可以先放到普通鍋中炒香加水後再轉入砂鍋中燉煮;
2,燉雞湯約需要1-2小時,菌菇易熟,隻要燉5-10分鐘即可,所以放在最後步驟加入;
3,枸杞熱水泡發後已經可以直接食用,所以最後出鍋前加入增加營養和色彩即可,不用久煮;
4,火腿使湯更濃香,如果沒有,可以不放;

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