食材用料:
本雞 1隻
火腿 1小塊
雞腿菇 1個
金針菇 少許
小蘑菇 少許
枸杞 適量
生薑
大蔥
小蔥
鹽
胡椒粉
食譜做法:
1.本雞處理乾凈後待用;鍋中放少許油加熱後放入生薑片和大蔥段炒香,接著加入足量清水,放入本雞及火腿大火燒開轉小火燉煮約1小時以上(期間有血沫需要瀝出)
2.菌菇洗凈切段,枸杞用熱水浸泡備用
3.本雞湯燉至雞肉酥爛後加入切好的菌菇繼續煲煮,同時調入適量鹽,出鍋前加入瀝乾水份的枸杞,撒上蔥花,適量胡椒粉即可。
食譜小貼士:
1,事先用油將生薑片和大蔥炒後會比較香,燉出來的雞湯沒有腥味,可以先放到普通鍋中炒香加水後再轉入砂鍋中燉煮;
2,燉雞湯約需要1-2小時,菌菇易熟,隻要燉5-10分鐘即可,所以放在最後步驟加入;
3,枸杞熱水泡發後已經可以直接食用,所以最後出鍋前加入增加營養和色彩即可,不用久煮;
4,火腿使湯更濃香,如果沒有,可以不放;
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