肥西老母雞湯

食材用料：

• 肥西老母雞 一隻

• 鹽 適量

食譜做法：

1.先將老母雞祛除內臟，清洗乾凈。

2.接著在雞皮上放入一勺鹽。（當地人的做法）

3.用鹽將雞皮全部抹一遍，註意不要抹到雞肉上。不沖洗，直接放入冰箱20分鐘後再取出沖凈。這樣燉出來的老母雞雞皮會脆嫩。

4.將整雞放入燉盅，加入自己喜好的食材，放入1000毫升的水。

5.隔水蒸制兩小時後，加鹽調味即可。