私房墨魚乾排骨蘿卜湯

食材用料：

• 排骨 600g

• 白蘿卜 500g

• 墨魚乾 3個約50g

• 薑 拇指大的一塊

• 料酒 1大勺

• 黑胡椒 1小勺

• 蔥 1根

• 鹽 適量

食譜做法：

1.墨魚乾洗凈，冷水浸泡至少3小時至泡發。排骨整扇焯水後瀝乾切開，薑切片待用

2.墨魚乾去掉中間的白色骨頭、眼睛和嘴的部分，切小塊繼續泡在水中。鍋內放少量油燒熱，下一半薑片爆香後下排骨，大中火煎3、5分鐘至兩麵發黃。下料酒，加開水、剩下的薑片、墨魚乾、和泡墨魚乾的水一並煮開，撇去浮沫

3.轉移到湯鍋內小火燉煮1-2小時。白蘿卜去皮切滾刀塊下到湯裡繼續燉煮1小時。關火加鹽和黑胡椒調味，撒一把蔥花即可

食譜小貼士：

1. 墨魚乾要用冷水充分泡發，未泡發完全的墨魚乾一煮就會變成橡膠的口感
2. 排骨下鍋煎之前要擦乾，煎到表麵金黃再加開水，這樣湯才香濃
3. 泡墨魚乾的水不要丟棄，怕海味的同學可以在湯裡加幾個蔥節一起燉