排骨蓮藕山藥湯

排骨蓮藕山藥湯的做法

食材用料:

  • 排骨

  • 蓮藕

  • 山藥

  • 料酒

  • 香菜


食譜做法:

排骨蓮藕山藥湯的做法圖解1

1.排骨沖洗乾凈;放入冷水裡煮開後再沖洗,這叫焯水;.再次放入鍋裡,加入冷水,大火煮開後加料酒改中小火燉40分鐘;


排骨蓮藕山藥湯的做法圖解2

2.加入蓮藕繼續燉30分鐘;


排骨蓮藕山藥湯的做法圖解3

3.加入山藥再燉10分鐘;


排骨蓮藕山藥湯的做法圖解4

4.用鹽調味,加入香菜即可出鍋。


食譜小貼士:

1.保證湯色的純正,排骨徹底沖洗乾凈後再焯水,這樣才能去除裡麵的血沫;

2.要挑兩端藕節均完整的買蓮藕,否則裡麵可能會有泥沙,那就毀了一鍋湯;

3.燉湯一般不要超過兩個小時,時間長了營養流失的會非常厲害,如果嫌麻煩,就用高壓鍋壓排骨20分鐘,加入藕壓5分鐘,最後放入山藥壓1分鐘,再燜20分鐘即可;

4.煲湯時鹽要最後放,而且鹽也不可多放,也可以加點胡椒粉;

5.燉有藕的湯,不要用鐵鍋,否則湯會變黑,建議用砂鍋或者陶瓷鍋。

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