雜蔬牛腩湯

食材用料：

• 牛腩（最好是黃牛腩） 一斤

• 胡蘿卜 一根

• 土豆 一隻

• 小番茄 十五到二十隻

• 荷蘭豆 十五個左右

• 紫洋蔥 半隻

• 薑 幾片

• 生抽

• 鹽

• 味精

食譜做法：

1.胡蘿卜、土豆洗凈，切滾刀塊待用；小番茄洗凈，對半剖開待用；荷蘭豆摘去兩頭，撕去筋，洗凈瀝乾待用

2.牛腩洗凈，切小塊

3.紫洋蔥去除外麵的老葉，切絲

4.將洗凈的牛腩放入小鍋中，加適量水（淹過肉塊）燒開，待泡沫湧起時關火

5.牛腩撈出，用溫水洗凈。鍋也洗凈

6.將焯過水的牛腩放入鍋中，加水（淹過肉塊略多一些）燒開，撇凈浮沫

7.加入薑片，洋蔥絲大火燒開五分鐘，轉小火燜燒一個半小時到二小時

8.待牛腩酥爛（用筷子輕易能穿過牛肉為宜），加入土豆塊、胡蘿卡塊、一半的小番茄中火煮五分鐘

9.加生抽、鹽調味，然後加入剩下的小番茄和荷蘭豆煮一分鐘，加味精關火即可

食譜小貼士：

做好牛肉湯的五個關鍵：
１、煮牛肉湯一般不放料酒，而是加入洋蔥來去腥增香。加入洋蔥使得牛肉湯香氣逼人，你不妨試一下。
２、加入番茄。番茄帶有一點酸味，使牛肉湯味道更豐富，很開胃口。
３、加入土豆。土豆含有淀粉，使牛肉湯有些粘稠，口感更好。
４、加入適量生抽。生抽的鮮味使得牛肉湯的味道更鮮美。
５、焯過水的牛肉一定要用溫水或熱水洗，不能用洗水。否則會使牛肉不易燉酥爛。