中西合並西紅柿牛肉土豆湯

食材用料：

• 西紅柿

• 牛肉

• 土豆

• 鹽

• 橄欖油

• 乾辣椒 1-2個

• 花椒 4個

• 薑 適量

• 洋蔥 一個

• 香菜 適量

• 檸檬 一小片

• 橙子皮少許

• 八角桂皮 少許

• 料酒適量

• 鼠尾草、黑胡椒or綜合香料

食譜做法：

1.醃制牛肉：將牛肉同鹽、橙子皮、桂皮八角、花椒、料酒、蒜、薑、綜合香料一起醃制約2小時。一定要放橙子皮，這樣可以給牛肉帶來果香，吃起來不膩

2.這種綜合香料，如果沒有用粗的黑胡椒顆粒也可以。牛肉和黑胡椒是絕配

3.適量的橙子皮不僅可以幫助調味，也能幫助牛肉在燉時快速軟掉

4.2小時後，鍋內放橄欖油把醃制好的牛肉和切好的西紅柿放進鍋小火炒。炒到牛肉外麵變色就好。這個過程很重要，炒可以封住牛肉裡麵的水分，等下燉的時候牛肉就會很有彈性

5.炒好的牛肉西紅柿放入鍋中，再放入少量橙子皮。開大火燉半小時

6.半小時加入土豆

7.洋蔥切丁，和土豆一起下鍋煮

8.取檸檬適量滴入湯中

9.約40-50分鐘出鍋，撒上香菜，即可。牛肉成塊，有彈性、多汁兒。

食譜小貼士：

菜裡用到的橙子皮和檸檬汁可以為牛肉帶來果香，檸檬的清香和番茄湯很搭調，也能促進肉的軟化。如果不喜歡土豆，不加也行