苦瓜薄殼雞湯

食材用料：

• 雞肉

• 薄殼

• 苦瓜

• 羅勒（金不換）

• 鹽

• 油

食譜做法：

1.所有食材分別洗凈

2.雞肉放入高壓鍋中，加入適量的水，上蓋，大火燒開至鍋內出氣，調小火再煮20分鐘

3.苦瓜用削皮刀，將它削成薄絲片

4.高壓鍋排氣後，將一部分湯轉到另一個鍋中，加入適量油，並放入苦瓜絲

5.未開鍋時放入薄殼，見殼張開口後熄火

6.往鍋裡加入鹽和羅勒（金不換）調味

食譜小貼士：

水開後，苦瓜絲和薄殼下鍋時要快速用筷子拌下讓兩者完全浸到湯，當鍋裡的湯再次煮沸騰時馬上熄火。鍋裡的餘溫可以讓食材完全熟透，又能浸入味。