雪茸什錦大醬湯

食材用料：

• 雪茸 10克

• 大醬 2湯匙（30克）

• 香菇 2朵

• 海帶 2片

• 牛肉 50克

• 土豆 1個

• 豆腐 一塊

• 嫩西葫蘆 1根

• 青紅椒 各1根

• 大蔥 4節

• 蒜蓉 10克（約4瓣）

• 辣醬 隨意

• 2遍淘米水 1000ml

食譜做法：

1.雪茸和香菇分別用溫水泡發後洗凈。香菇切片。海帶用冷水泡軟後，切成小片。牛肉切成細絲（切塊也行）。土豆去皮切成小丁。豆腐切成小丁。嫩西葫蘆洗凈後，不去皮切成小片。青紅椒去蒂去籽，洗凈後切片。大蔥切段。大蒜搗成蒜蓉

2.往鍋內倒入1000ml淘米水，將大醬和辣醬放漏網中，用勺子按壓至完全溶解在湯中

3.放入雪茸，香菇絲，蓋上蓋子，大火煮沸後，放入海帶片，豆腐丁，土豆丁和牛肉絲，中火煮15分鐘

4.最後，放入西葫蘆片和青紅辣椒片，繼續煮5分鐘後，加入蒜泥和大蔥片煮2分鐘即可。（如不夠咸，可酌量加鹽）

食譜小貼士：

把大米洗凈後再加水，用手搓到水變白，用這種第二遍的淘米水來煮大醬湯，更有營養，味道也更鮮美。如果沒有，用清水也可以。
我個人認為，醬湯煮的時間長更好喝，你可以根據自己的時間來控制哈。但西葫蘆和青椒這種蔬菜，不要、煮太久。
大醬和辣醬的比例，根據你的喜好，添加或減少吧。
醬湯，最吸引我的地方，除了大醬和辣醬融合的辛香外，最主要的是，可以把冰箱的東西，隨意組合，借著醬湯的味道，怎麼都好吃。
雪茸，也叫杏鮑菇。營養豐富，肉厚質嫩，具有杏仁香味，適宜炒、燉、煮等多種烹飪方式，被稱為“蠔菇王”，其豐富的寡糖成分有助於改善腸胃功能，為藥食皆宜的珍稀食用菌!