食材用料:
黃瓜
化豬油 或調和油(如果有高湯或肉片就不用豬油)
蔥碎
鹽
食譜做法:
1.黃瓜洗凈,平放菜板上,片去一層一小部份構成一平麵
2.刀放平,從黃瓜的右端進刀,左手的手指部份平放在刀口處的黃瓜上麵
3.片的時候要從刀刃的後半端開始,然後平穩地往後片拉(切忌像來回拉切)
4.當片至刀的前半端時收刀,這時不要將刀拿離黃瓜後再從刀的後半端進刀,應將刀輕輕貼著黃瓜的切麵移至刀的後半端繼續片,這一系列的動作是連貫著的哈
5.片好一片後輕輕放到一邊
6.把它們疊起來,以免水份流失
7.鍋中加湯或水,燒沸後放化豬油和鹽,下黃瓜片,煮沸後關火,放味精(如果用的是湯就可不放),攪勻
8.起鍋盛湯碗裡,撒上蔥碎,如果喜歡香油也可以滴上香油,上桌開吃
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