牛骨香菇蘿卜湯

食材用料：

• 牛骨 500克

• 香菇 6朵

• 胡蘿卜 2根

• 大蔥 3段

• 老薑 3片

• 香菜 2根

• 醋 1茶匙（5ml）

• 花椒 10粒

• 鹽 適量

食譜做法：

1.牛骨斬成5cm長的塊，洗凈備用。香菇用溫水浸泡5分鐘後去蒂洗凈。胡羅卜去皮洗凈後切塊

2.將牛骨放入湯煲中，一次性倒入足量清水沒過牛骨。大火加熱後，撇去浮沫，放入香菇，大蔥，薑片和花椒。再調入醋，蓋上蓋子用中火煲2小時

3.放入胡蘿卜塊，繼續燉15分鐘，調入鹽。食用前，撒入香菜即可

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食譜小貼士：

在煲骨頭湯時，調入少許醋，可以促進骨頭中的鈣和磷更有效的分解到湯中，而且味道更鮮。
牛骨湯，除可以與蘿卜等蔬菜同煮，還可以作為高湯在平時烹飪中使用。
我的這個湯味道不濃鬱，如果您喜歡湯味濃些，可以適當添加500克牛肉一起煲煮。
南方的湯講究原汁原味，在調料中最多隻加薑片，但北方人還不太習慣，做飯沒有一定之規，您可以按照自己的喜好和傢人的口味，適當放入一些蔥和少許花椒去腥調味，但煲湯一定不要放八角。