龍井文蛤竹蓀湯

食材用料：

• 竹蓀 10根

• 文蛤 300克

• 龍井茶 1碗（約500ml,乾茶約10克）

• 老薑 3片

• 清水 800ml

• 鹽 1/2茶匙（3克）

食譜做法：

1.文蛤提前用淡鹽水浸泡2小時，以便吐沙。竹蓀用冷水浸泡10分鐘，隻要竹蓀回軟發脆即可。將浸泡回軟的竹蓀，切去頭和尾部的網，改成5厘米長的小段。老薑洗凈切片

2.用500ml沸水將龍井茶泡開後，濾掉茶葉，留下茶湯備用

3.砂鍋中倒入800ml清水煮開後，放入文蛤和薑片，撇去浮末，待文蛤開口後，倒入茶湯和竹蓀段，煮開後調入鹽即可，也可根據自己口味調入少許胡椒粉

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食譜小貼士：

文蛤這類貝類東東，需要用淡鹽水浸泡吐沙，但現在市場上一般出售的，都是養殖的蛤蜊，不必淡鹽水泡太久，2個小時足夠了。否則，膠質流失，肉質變差，會影響口感。
蛤蜊最好食用新鮮的，如果買來後不能及時食用，就要冷凍保存。但在冷凍前，也要讓其吐沙，洗凈後瀝乾再冷凍。要註意的是，解凍過的蛤蜊，不能再次冷凍，所以要估算好做菜的數量，一次吃完。