冬瓜魚頭湯

食材用料：

• 冬瓜 一大塊

• 魚頭 一個

• 薑絲 少許

• 酒 少許

• 鹽

• 油 少許

• 枸杞 一小把

食譜做法：

1.冬瓜用勺子挖出一個個半球狀，備用，簡單省事兒直接切塊就可以！多餘的邊角料可以一起下鍋，也可和其他食材炒個小菜

2.冬瓜下鍋焯水斷生，中間加入少許鹽，焯水後撈出冬瓜備用，水倒掉

3.魚頭提前處理，洗乾凈，用少許薑絲，鹽，酒醃制約十五分鐘

4.煎鍋入少許油，放入魚頭，小火簡直各麵略顯金黃即可

5.小湯鍋重新裝四碗水，燒開，加入冬瓜，燒開後倒入魚頭

6.撇去浮沫，小火煮大約十五分鐘湯色變奶白色

7.調入鹽，撒入枸杞即可

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食譜小貼士：

1、因為是快手湯，所以不宜把冬瓜皮也保留，通常如果是煲老火湯，冬瓜皮不要去掉，留著一起煲，更於消暑效果。
2、要湯色奶白，而且不醒，魚頭要稍微醃制，而且要提前煎過，煎的時候，小火煎，中間盡量少的反動，這樣魚頭不會散.
3、因為枸杞性平，一年四季吃都合適，特別是身體比較虛弱的人，加入少許枸杞，可以適當平緩冬瓜的涼腥，也可以搭配增加色彩，沒有的可以省略。