棒骨蘿卜湯

食材用料：

• 棒骨 2根

• 白蘿卜 1根

• 蔥

• 薑

• 料酒

• 雞精

• 鹽

食譜做法：

1.棒骨從中砍斷，焯水後洗凈浮沫備用

2.蘿卜去皮切滾刀塊備用

3.燉鍋中水開後，放入棒骨，待水再一次開時，撇盡浮沫

4.倒入料酒，如傢中有菜籽油的話可在這個步驟中滴上三四滴，這個做法能讓湯汁濃白

5.放入拍鬆的薑塊與蔥結，改小火燉3小時以上

6.放入蘿卜，再燉30分鐘，加鹽與雞精調味即可

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食譜小貼士：

1.棒骨雖然事先被焯過水，但是在放入燉鍋並在水開後，還是要撇浮沫，以保證湯汁澄清
2.棒骨湯起碼要燉3小時，看到棒骨頭上那層軟骨裂開，變厚才好