苦瓜黃豆排骨湯

食材用料：

• 排骨 250克

• 苦瓜 1個

• 黃豆 100克

• 淡菜(或者乾貝) 20克

食譜做法：

1.苦瓜洗凈後對半剖開去籽，切大塊備用

2.黃豆洗凈提前用涼水泡發，蜜棗、淡菜洗乾凈備用

3.排骨斬件，入開水中煮片刻，拿出來用清水沖洗乾凈

4.將清水1500ml放入湯煲裡，待水滾後放入所有材料，以大火煮開，轉為小火煮2個小時，放鹽調味即可

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食譜小貼士：

1.豬排骨煲湯前要先出水，去除血水和油膩，煲出來的湯才會很清；
2.清水要一次性放，不要中途加水，所以，火候的控制很重要；
3.淡菜是青口的乾品，用乾貝來代替也可以，主要是增加湯的鮮甜度，不放也可以的。