冬蔭功湯

食材用料：

• 蝦 10隻

• 水 4杯

• 魚露 2湯勺

• 泰國朝天椒 7個

• 香茅 兩根

• 泰國檸檬葉 三片

• 青檸汁 3湯勺

食譜做法：

1.將蝦去頭去殼，把蝦殼和蝦頭放入湯堡內，加入水四杯，大火煮滾後轉小火燒15分鐘

2.15分鐘後撈出蝦殼和蝦頭，加入1湯勺魚露，再次燒滾後，加入切碎的香茅段，檸檬葉和蝦肉，小火煮到蝦肉變色

3.取一小碗，混合剩下的1湯勺魚露，青檸汁和輕輕壓扁的朝天椒，倒入湯內，最後根據個人口味用鹽和魚露調味即刻

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食譜小貼士：

青檸汁一定要在最後才加入湯內，並且不能讓湯大滾，否則檸檬的清香和酸味就會消失了。
好喝的冬蔭功應該是又辣，又酸，又鮮咸。這樣清爽開胃的湯汁，真是很熱帶氣息。