番茄豬肝湯

食材用料：

• 新鮮豬肝 1塊

• 番茄 2個

• 蔥末 適量

食譜做法：

1.原料集合

2.碗中加入適量清水，倒入5ml左右的白醋

3.豬肝去白膜，切片，放入白醋水中浸泡10分鐘

4.倒去白醋水，用料酒，生抽，薑片，生粉一起醃制20分鐘

5.番茄用開水燙一下，撕去皮

6.去皮的番茄切塊

7.將醃制好的豬肝在滾水中焯煮即刻撈出

8.炒鍋加入適量食用油，將番茄塊翻炒

9.湯鍋加入適量水燒開後，轉入炒過的番茄，已經焯水的豬肝，滾開後加入鹽，撒上蔥花即可

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食譜小貼士：

1、豬肝要去白膜，在白醋水中浸泡片刻，之後用料酒，生抽，薑片，生粉一起醃制，做法就是有效的除腥。
2、醃制好的豬肝在滾水中焯煮即刻撈出，這一步，就是有效防止湯汁的渾濁，縮短燒湯的時間，保持豬肝的軟嫩口感。
3、番茄去皮在烹飪，也是增加口感的順滑。