食材用料:
老母雞 300克
山藥 250克
生薑
蔥
芝麻油 少許
胡椒粉 少許
食譜做法:
1.老母雞洗凈斬件,山藥去皮後切成厚塊,薑切片,蔥切花
2.將切好的老母雞、山藥、薑片一同放入高壓鍋內,加入適量的水(水至少要完全沒過雞肉,如果喜歡喝湯可以稍微多放一點水),再滴入幾滴芝麻油,放入少許的胡椒粉,扣上鍋蓋,大火燒至高壓鍋冒氣後轉小火煲二十分鐘關火
3.待高壓鍋內的空氣排完後打開鍋蓋,加入適量的鹽,撒入蔥花即可
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食譜小貼士:
1.老母雞的肉質比較硬,用高壓鍋來煲比較容易煲爛,如果用砂鍋至少需要兩個小時才夠,不過很多人都說用砂鍋煲的湯要香一些,但是像我這樣的舌頭倒是沒給分出個上下來,用高壓鍋可要省煤氣多啦!
2.在煲雞湯之前加入少許胡椒粉和幾滴芝麻油,可以大大提高湯的香味,這個我的舌頭倒是嘗出來了,加了比沒加的湯要香很多吶!
3.去山藥皮時要小心被它的粘液沾到出現刺癢,可以帶上手套;也可將山藥洗凈切成段,放入開水中浸泡半小時後再取出去皮;如果萬一弄它的粘液出現了手癢的現象,可將雙手放入食醋中浸泡5分鐘後再放到火上烤一會兒,這樣可以緩解手癢的癥狀;切好的山藥如不馬上下鍋會變黑,可以將它泡在水裡,防止變黑。
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