當歸蓮藕骨頭湯

食材用料：

• 大骨 500g

• 蓮藕 1節

• 當歸

• 薏仁

• 枸杞

食譜做法：

1.將大骨冷水下鍋氽去血沫雜質。

2.氽好的大骨撈出。

3.藕去皮後切成塊狀。

4.砂鍋內放水燒開後加入氽燙好的大骨頭。

5.大骨湯煮開後加入蓮藕。

6.依次加入薏仁,當歸,枸杞。

7.所有食材放入砂鍋內燜煮三個小時。

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食譜小貼士：

骨頭氽水時要冷水下鍋，這樣雜質和血水才會隨著水加熱時出，氽好的骨頭最好要用熱水或溫水清洗，這樣骨頭的肉才不會因為驟熱驟冷而不容易煮爛，少放或不放鹽是為了讓補鈣效果更好，鈣與鈉在腎小管內的重吸收過程中容易發生競爭，當鈉攝入量高時，人體就會相應減少對鈣的吸收，而增加尿鈣排泄。研究發現：鹽的攝入量越多，尿中排出鈣的量越多，鈣的吸收也就越差，煮湯要一次性加足水，不可中途添加水，這樣會影響湯的口感。