雜骨菌菇湯

食材用料：

• 豬雜骨

• 各類菌菇

• 西洋參 五六片

• 枸杞子 五六顆.

• 鹽

• 白胡椒粉

• 薑

• 蔥

• 料酒

食譜做法：

1.豬雜骨洗凈，鍋裡水燒開把雜骨放入焯水後，撈出沖洗乾凈

2.焯過水的雜骨放入鍋中，倒入足夠量的冷水，放薑蔥，料酒，幾片西洋參，煮開後轉小火煲半個小時

3.半小時後，放入鹽水泡過的菌菇和枸杞子，繼續煲半個小時，出鍋前加鹽和白胡椒粉調味即可

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食譜小貼士：

1.骨頭煲湯一定要事先綽水，因為骨頭裡麵血水比較多，綽水好的骨頭要用水沖洗乾凈表麵的臟東西再煲湯，這樣煲出來的湯乾凈無異味。
2.煮湯的骨頭，如果是雜骨，因為煲出來的湯比較清爽，所以一般我會配上菌菇類；如果是豬筒骨，煲出來的湯就比較油了，我會配上蘿卜之類的，蘿卜可以吸走一部分湯裡的油份，湯不會顯的太油膩，蘿卜吸收了湯裡的油份口感也非常好。
3.煲湯的菌菇，可以自由搭配，但是不建議選草菇、香菇這些會影響湯色的菌菇。（用草菇，香菇煲湯會使湯的顏色變深）
4.菌菇類買回後，記得先用清水洗凈，再放入鹽水中浸泡之後再開始做菜哦。