辣白菜豆腐湯

食材用料：

• 辣白菜

• 豆腐

• 花肉

• 香菇

• 香菜

食譜做法：

1.鍋燒熱後，抹一層薄油，下入花肉煸炒，逼出肥肉中的油，炒至肉色金黃

2.下入切好的辣白菜大火翻炒2分鐘

3.下入切好的豆腐塊，添加適量醃菜湯，然後加入沒過菜和豆腐的水，大火燒開

4.加入手撕的香菇塊，繼續用大火煮開

5.改用中火燉五分鐘，下入香菜即可

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食譜小貼士：

溫馨提示：
1、選用五花肉最好，用花肉中炒出的油來炒辣白菜最香，如果析出的油脂過多，可視情況盛出部分油脂；
2、醃制辣白菜的湯汁要根據自己的咸淡口味酌情自定使用量，加入過多，做出的湯會太咸，太少會顯得沒味；
3、步驟3中如果有高湯添加自然效果最好；
4、洗好的香菇要把水分擠乾，然後手撕下鍋。如果辣白菜和豆腐燒開後，再添加的香菇帶有很多水分，會影響到湯汁的鮮度和濃度。