番茄牛肉湯

食材用料：

• 牛腩

• 番茄

• 洋蔥

• 薑片蒜瓣

• 豆瓣辣醬

• 老抽

• 生抽

• 白糖

• 番茄醬

• 香菜

• 胡椒粉

食譜做法：

1.將牛腩切成稍大塊，冷水入鍋大火燒開，待血沫釋出後用溫水沖洗乾凈備用；準備一口湯鍋，加入適量清水燒開

2.炒鍋燒熱，倒入適量油爆香薑片、蒜瓣和豆瓣辣醬，加入牛肉翻炒；調入少量老抽（增色）和適量生抽、白糖；將煸炒後的牛肉及料汁全部倒入湯鍋裡，大火滾5分鐘，隨後改用小火燜煮1個小時

3.番茄1個去皮切塊，洋蔥1/2個切塊，放入湯鍋裡；再按個人口味加入適量番茄醬和鹽，繼續煮1個小時；此時牛肉已酥爛，再煮15分鐘左右便可熄火；上桌時撒上香菜，依口味添加胡椒粉

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食譜小貼士：

牛腩用豆瓣辣醬煸炒後更易入味，湯也更加濃鬱。若在湯中加入麵條，就是一碗香濃暖胃的番茄牛肉麵，絕對不輸某傢的那碗招牌麵！