黃豆豬手湯

食材用料：

• 豬手

• 黃豆

• 蔥

• 薑

• 料酒

• 鹽

• 山藥片

食譜做法：

1.需將黃豆提前浸泡4小時以上

2.豬手洗凈後，將洗凈的豬手放入冷水中，加料酒、薑煮出血水後，將豬手撈出

3.將豬手、黃豆、山藥片、蔥置於新水中，用小火燉2小時，食用前加鹽調味

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食譜小貼士：

1、黃豆一定要煮爛，因為生黃豆或夾生黃豆，都含有對人體極為不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，在消化過程中會產生過多氣體，造成脹肚和消化不良。
2、不要太早加入鹽，過早放鹽肉質不易酥爛，吃起來很“柴”味道差。鹽還會使肉裡含的水分很快跑出來，會加快肉類蛋白質的凝固，嚴重影響湯的鮮美味道。

豬手含有大量膠原蛋白，在烹飪過程中轉化為明膠。明膠特有的網狀結構能有效改善肌膚組織細胞的儲水功能，使肌膚細胞保持滋潤，明顯減輕已有的皺紋。
黃豆營養價值在豆類中最高，蛋白質的含量最豐富，因此有“豆中之王”的美稱，又被稱為“植物肉”、“綠色的乳牛”。經常使用黃豆及豆制品，能營養皮膚、肌肉和毛發，是皮膚潤澤細嫩、富有彈性，使肌肉豐滿結實，毛發烏黑發亮，延長青春。
加了一些山藥片，可以起到健脾益胃、助消化的作用。