番茄牛肉丸湯

食材用料：

• 牛肉

• 番茄

• 香菇

• 雞蛋

• 香蔥

• 薑

• 鹽

• 胡椒粉

• 番茄醬

• 麻油

• 生抽

• 淀粉

• 食用油

食譜做法：

1.所有食材準備好。

2.牛肉先成條，再改刀切成丁。

3.再將牛肉剁成肉泥。（如果有攪拌機可以使用攪拌機，但我懶得事後刷洗，而且手剁的更勁道些。）

4.香蔥和香菇洗凈，切成末，和薑末牛肉泥一起裝入碗內。（需要選擇一個深些的碗，方便攪拌。）

5.加入雞蛋。

6.再加入適量的淀粉（淀粉的量大約在100克左右，也就是和2個雞蛋的體積差不多大）麻油，生抽，少量鹽（有了生抽，鹽也可以省略不放），胡椒粉（一點點，隻是提個味道）。然後用筷子順著一個方向使勁攪拌5分鐘左右。

7.鍋內燒開水。

8.雙手充分洗凈，用左手抓一把肉糜，然後用手擠出一個圓圓的擠子，右手拿一把勺子接住，放入滾水中，一接觸熱水，一個丸子基本上就定型了。

9.所有丸子都從水中浮起。即可關火。撇去浮沫，備用。

10.番茄洗凈，在頂部開十字花刀。

11.鍋內燒熱水，將番茄放鍋中，燙半分鐘，撈出。

12.剝掉番茄的外皮。

13.將番茄切成小丁，放入碗內備用。

14.炒鍋加熱倒少量食用油。

15.倒番茄下鍋翻炒片刻。

16.加入番茄醬再翻炒片刻，並將番茄壓成泥。

17.將牛肉丸子以及做丸子的湯一起倒入番茄的鍋中，燒滾後，撒上香菜即可關火裝盤。

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食譜小貼士：

1，雖然咱們鄙視外麵賣的丸子摻了很多麵粉，吃起來太麵，沒啥牛肉味，但是傢庭制作牛肉丸子的時候，還是需要加入一定量淀粉的，不然牛肉丸子口感會很老。加了適量的淀粉後，口感會很滑嫩。