食材用料:
皮蛋
大鱔魚
內脂豆腐
鹽
料酒
生粉
蛋清
生薑
食譜做法:
1.皮蛋兩個切瓣,大鱔魚兩條去骨去腸洗凈,改刀成片,加少量鹽、料酒、生粉、蛋清拌勻,內脂豆腐半盒切成小塊,生薑切成細絲。
2.湯鍋倒入半鍋清水,下入薑絲、豆腐、皮蛋,加兩勺鹽,一大勺色拉油,大火煮沸。
3.待湯水剛剛沸騰時,下入拌好的鱔魚片,攪勻,煮至再次沸騰後改小火,再燉煮個3-5分鐘即可關火。
4.起鍋時加少量雞精、胡椒粉調味,最後撒上蔥花即可。
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