蓮子土豆排骨湯

食材用料：

• 土豆 200克

• 肋排骨 500克

• 鹽

• 清水

• 蓮子

食譜做法：

1.準備好所有原料，肋排骨切成2寸長。

2.新鮮蓮子去皮，去掉蓮衣和蓮芯。

3.把新鮮蓮子過沸水焯一分鐘左右。

4.土豆切滾刀塊和焯好水的新鮮蓮子分別放在冷水裡浸泡一會兒。

5.肋排骨放入沸水中焯3分鐘，去掉血水後，撈出過冷水瀝乾後放入湯鍋，倒進適量清水（沒過排骨），大火煮開，去掉浮沫後轉小後慢燉。

6.待湯汁少許發白，倒入瀝乾水的土豆塊閉蓋先煮，當飄出土豆香時，再下瀝乾水的蓮子，直至蓮子熟、湯汁香濃，放入鹽關火入味即可。

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食譜小貼士：

去除血水和浮沫的肋骨已沒多少腥味，小火慢煮可繼續提其鮮香，個人習慣用肋排做的骨湯都不放料酒和味精。