蘿卜牛腩湯

食材用料：

• 牛腩 500克

• 白蘿卜 1根

• 薑 1塊

• 紅棗 4個

• 大蔥 1根

• 八角 2個

• 鹽

食譜做法：

1.牛腩在燉之前，將其整塊用清水反復浸泡漂洗，盡量將血水漂凈。

2.整塊牛腩直接冷水下鍋，大火燒開，將煮出的浮沫不斷的撇出來，直到湯水很乾凈。保持大火煮約20分鐘。

3.撈出牛腩，用刀切成小塊。

4.將小塊牛腩倒入原有的湯中，加入薑塊、八角、蔥斷和紅棗。（切記不要這個時候加鹽）大火煮開後轉小火燉1個半小時。

5.白蘿卜切大塊。

6.加入切好的白籮卜塊，煮約30分鐘，加入鹽調味即可。

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食譜小貼士：

1.第二步中整塊牛腩直接冷水下鍋，下鍋燉前不要改刀，不要飛水，更不需要炒香。
2.第三步中鍋內加入足量的水，大火燒開，將煮出的浮沫不斷的撇出來，這是保證湯質的重要步驟，一定要不停的撇，直到湯水很乾凈。