排骨藕湯

食材用料：

• 排骨 750G

• 蓮藕 1KG

• 花椒 20粒

• 料酒 一勺

• 生老抽 少許

• 鹽 適量

• 白砂糖 少許

• 白醋 2滴

• 薑

• 蒜

• 枸杞

• 紅棗

食譜做法：

1.排骨冷水下鍋焯水，加入適量料酒去腥（因為我不喜歡料酒的味道，所以焯水時就放了），焯水後把排骨瀝水，再用清水把排骨洗兩三遍至水清。

2.給大傢看看我的調料，之所以放點辣椒，是因為我傢吃的味道比較濃，大傢放不放就根據自己口味了。

3.炒鍋內放入適量油，加入薑蒜花椒辣椒煸香，把排骨炒一下，加鹽，白糖，生老抽少許調味，炒一會之後加入適量冷水（水量根據排骨和藕量而定），大火燒開後改小火慢慢燉，滴入兩滴白醋，檸檬汁也行，使骨頭容易燉。

4.趁燉排骨時就可以準備另一原料–蓮藕，藕最好挑選表皮帶泥的，至少沒被藥水泡過。

5.蓮藕削皮，切成你想要的形狀，建議別太大塊，怕不好入味，也節約體積，火力。

6.當時太忙，就沒拍圖片，骨頭燉一小會後，把湯汁倒出到電壓力鍋裡，用骨頭湯先燉蓮藕（因為傢裡沒砂鍋，壓力鍋火力太猛，怕把骨頭給燉沒了，再說蓮藕比較難燉爛，所以先燉蓮藕），時間30分鐘。

7.30分鐘到後，電壓力鍋裡加入排骨，再一起燉45分鐘。為了湯汁更濃鬱，時間到後建議拔掉插頭，使之冷卻一會後，然後再燉10分鐘。

8.這時候就可以出鍋裝碗，根據自己喜愛撒上蒜苗或者蔥花，就可以美美的喝湯咯！

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食譜小貼士：

因為不是粵菜系，所以味道不是清湯的那種，建議喜歡濃鬱口味的，一定要加入花椒，那樣湯會很香很香的！