豬手眉豆湯

豬手眉豆湯的做法

食材用料:

  • 豬手 1隻

  • 眉豆 200克

  • 香蔥 2根

  • 2克

  • 1大塊

  • 米酒 10克


食譜做法:

豬手眉豆湯的做法圖解1

1.準備好食材,豬手用刀片小心地刮去表麵的細毛,洗凈之後用刀斬成大件,再放入盤中,用清水浸泡1個小時,去盡豬手中的血水。


豬手眉豆湯的做法圖解2

2.眉豆洗凈表麵灰塵後,也倒入碗中,加入適量溫水浸泡1小時,直至眉豆體積變大,飽滿充盈。


豬手眉豆湯的做法圖解3

3.把浸泡好的豬手從清水中撈出,放入湯鍋中,加和適量的水,薑拍碎,倒入高度米酒,香蔥打結成香蔥結,一起入鍋中大火煮開,轉小火燉煮1個小時。


豬手眉豆湯的做法圖解4

4.加入泡好的眉豆,再煮30分鐘,豆子開花了,豬手軟糯了,調入鹽,即可。


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食譜小貼士:

眉豆氣清香而不串,性溫和而色微黃,與脾性最合。特別適宜脾虛便糖、飲食減少、慢性久泄,以及婦女脾虛帶下,小兒消化不良者食用;同時適宜夏季感冒後挾濕、急性胃腸炎、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不振的人服食。腫瘤患者宜常吃眉豆,有一定的輔助食療功效。眉豆在烹調前應用溫水浸泡再食用,因為白眉豆中有一種凝血物質及溶血性皂素,如生食,在食後3~4小時部分人可引起頭痛、頭昏、惡心、嘔吐等中毒反應,所以一定要煮熟煮透。

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