食材用料:
鯽魚 2條
蘿卜 150克
小蔥 1根
薑 2塊
鹽
油
食譜做法:
1.鯽魚剖好清理乾凈,瀝乾水待用。蘿卜削皮切絲,薑切絲,青蔥部分切末,蔥白部分切成小段。
2.空鍋燒熱,下蘿卜絲中小火翻炒1分鐘,泌出蘿卜的青澀味。
3.盛出蘿卜,鍋再次燒熱,倒入油小火燒至5成熱,下薑絲蔥白絲煸香。
4.撈出薑絲和蔥段,轉中大火,下鯽魚油剪兩麵。
5.倒入料酒和熱開水,燒沸,保持中大火火力,倒入蘿卜絲翻煮。
6.當鍋中的湯色變成奶白色,有蘿卜清香飄出,加鹽調味,撒入蔥末,關火。
用手機看這道菜做法
食譜小貼士:
1、蘿卜絲先空鍋炒過,煮湯時可以增加湯的甜味。
2、煎好魚後最好放開水煮湯,如果加冷水會讓魚肉的蛋白質因溫度驟冷而變老,影響口感。
為這篇食譜評分!
[評分總次數: 0,平均評等: 0]